作 者：正理
来 源：正和岛（ID：zhenghedao）
最近网上几则新闻，引起了网友热议。
一则是，徐州“集中供冷”。徐州的荣盛城小区96户居民，在室外酷暑难耐、气温超过35摄氏度的炎热天，家中室温恒定在25摄氏度左右，无外机噪声、无冷风直吹，静谧清凉，舒适宜人。
据了解，此次供冷所用的冷却水，源自关停的卧牛山煤矿，这是全国首个利用地下百米废弃矿井水进行集中供冷的项目。
一则是，“兰州拉面”更名为“青海拉面”。今年6月，天津72家拉面馆集体摘下沿用了四十年的“兰州”招牌，换上了“青海拉面”的门头，并将在天津现有的72家拉面店中筛选出10多家符合条件的门店进行“三店合一”改造。
所谓“三店合一”，就是集拉面经营店、特色农畜产品展销店、“大美青海”宣传馆于一体。
徐州“集中供冷”，多数人议论的焦点，可否复制推广，甚至广州网友留言“急需，求马上安排”；也有网友评论“集中供冷，苏州也有”，苏州的可不是矿井水。
而“兰州拉面”更名“青海拉面”，大家热议的是，“兰州拉面”商标无效，认为是商标原因导致被迫改名换姓。其实，“兰州拉面”从未被注册为商标。
两类事件只是表层现象。放在经济周期波动的大背景下，废弃矿井水供冷、兰州拉面换招牌，本质是商业重塑、企业突围、产业破局的典型样本，不妨站在商业、企业、产业的角度看待分析隐藏在表象背后的故事。
废弃矿井变冷源：
企业盘活存量突围
关停的卧牛山煤矿，曾是华东地区重要煤炭生产基地，曾为国家工业建设输送了数十年“工业血液”。矿井关停后，采空区逐渐被地下水填充，形成了巨大的地下“冷水库”，水体温度常年稳定在19摄氏度，形成储量充足、源源不断的“天然冷却液”。
长期以来，闭坑矿井都是资源枯竭型城市的发展包袱，巷道管护、生态修复、安全监测等都需要持续投入，闲置的矿区资产难以产生价值。
作为运营方，徐矿集团同样面临着困境，无产出，还要持续不断地投入，企业生存都可能难以为继，就更不要说发展了。
为盘活沉睡资源，徐矿集团依托下属的徐矿热力有限公司，创新采用地面辐射供冷技术：抽取井下恒温水至地面换热站，依托徐州成熟的集中供暖管网和住户地暖设施，打造出冬供暖、夏供冷的一管两用新模式，让废弃工业矿井成功转型为清洁能源基础设施，让曾经的发展包袱变成可创收的资源宝库。
项目供冷周期为每年6月至9月，按每平方米4元计费，一套100平方米的住宅，收取费用为410元，首期试点96户居民，企业夏季营收为4万左右。
因为试点，营收还不大，但这套模式打开了全新增长空间。“关闭的矿井曾经是累赘，但现在是一座能源宝库。”集中供冷项目科研团队执行负责人、深地科学与工程云龙湖实验室项目部副部长、中国矿业大学副教授凌云志介绍，团队调研了徐州14座废弃矿井，其地下水储水量约有7000万立方米，如果将这些水全部用于集中供冷，可以供数十万户居民使用一夏，那么企业营收将增加亿元，完全是有可能的。
这个案例的亮点在于，企业转型和发展突围。与此同时，徐矿集团的创举也实现了商业重塑。
相对传统空调制冷，这套供冷方案的优势在于：一、为用户省了钱，费用大幅度降低；二、有效避免冷风直吹带来的关节不适；三、该系统综合能耗节能50%左右，以目前试点小区近百户的供冷负荷测算，每年可减少二氧化碳排放约50吨。
系统采用闭式回灌技术，矿井水仅参与热量交换、全程循环复用，不耗水、无排放，且无需氟利昂制冷剂，真正实现了舒适、省钱、环保等多重效果。
无独有偶。位于青岛城阳的中国移动青岛数据中心，利用机房设备产生的余热为周边用户进行冬季“供热”，也是一个商业重塑、企业突围的典型案例。
据了解，中国移动青岛数据中心现有4栋机房楼，其IT设备运行产生大量余热，预计在2026年供热季可提供8MW余热，2029年全部投产后可达20MW。恰逢距离仅1.5公里的青岛高新热电厂存在热负荷缺口，在此背景下，他们积极响应国家“双碳”战略，提出将数据中心余热回收，作为补充热源供给市政供暖。
8MW，按照供热季141天测算，大约能产生9.75万GJ热量，能满足大约2400户左右的居民供暖，数据中心机房本身，每年可节能100万以上，每年减排约为3.6万吨。对于热电厂来说，相对于燃烧天然气供热，单价从150/GJ降至100元/GJ，最终受益者为居民用户。
技术逻辑上，徐矿的地下矿井水“集中供冷”、青岛移动数据中心的“余热供热”基本相同。
徐矿的地下矿井水供冷，是将煤矿井筒上部的水抽取至地面换热站，通过换热器将管网内的水温度稳定在20℃左右，再送入居民家中的地暖管，利用地板辐射实现全屋降温。矿井水经过室内使用后，温度会略有升高，他们将使用过的水回灌到卧牛山煤矿的另一个井筒中，再经过复杂的冷热循环后，又会流入取水井底部，以确保冷源供给不断，且在抽取量远低于储水量的基础上，基本保持恒温，做到“取冷不取水”。
青岛移动数据中心供热，则是通过构建一套安全可靠的余热回收与外供系统，实现数据中心余热的稳定输出，并通过“冷却水侧回收+板换隔离”技术确保冷却水在园区内闭环运行，再结合全程BA智能监控与制冷单元冗余设计，构成从热源回收至市政输出的全链路安全管控，在绝对保障数据中心核心业务安全的前提下，将余热转化为可持续的市政清洁热源。
目前徐州的“集中供冷”已处于试点阶段，青岛的“余热供热”预计2026年度供热季进入试点运行。
在模式复制上，两类模式都不具备复制推广条件，因为这是企业在特殊环境特殊条件下的商业重塑、自身突围行为，恰好衔接了民生。
地下矿井水供冷，需要同时满足稳定地下水、成熟管网、贴近用户等必备条件，水质处理、远距离管网铺设等成本门槛，不仅在无关闭矿井的地区无法实现，即使有关闭矿井，也不是可以直接照搬使用的。
数据中心余热供热，需要同时具备热电厂燃料为天燃气、成熟供热管网、近距居民区等条件，缺少任一条件，高昂成本都无法逾越。
因此，徐矿集团、青岛移动的作为，其实是立足自身实际和资源优势，因地制宜寻找商业机遇、谋求自身发展的行动。
“兰州拉面”更名“青海拉面”，
地方品牌重塑带动产业升级
其实，“兰州拉面”从未被注册为商标。在兰州，正宗本土面食称作兰州牛肉面，而非兰州拉面。
那么，兰州拉面是怎么来的呢？
40年来，把一碗面开到全国300多座城市、门店超3万家、年创收240多亿元的，不是兰州人，而是来自青海海东化隆、尖扎一带的老乡们。
化隆和尖扎位于青海省东部黄土高原与青藏高原过渡地带，土地贫瘠，种麦子亩产也就150斤，而同期河南的亩产量则在252斤左右。
1986年，化隆被认定为国家级贫困县，农民人均年现金收入不足300元。为谋生，乡亲们只能外出闯天下。
1988年，青海化隆人马贵福和朋友凑齐5000元，在厦门火车站开了第一家清真拉面馆，但取店名却成了一个难题。
化隆这个地方很少有人知道，本地人想很快把生意做起来，吸引顾客前来吃拉面，必须取一个响亮的名字引流。
彼时，“兰州牛肉面”名声在外，基本上和全聚德、狗不理并列齐名。马贵福灵机一动，于是就挂上了“正宗兰州拉面”的招牌。
生意果然不错。消息传回老家，乡亲们看到开拉面馆能够赚钱，于是一批又一批化隆和尖扎人走出大山、走向全国各地，复制起了拉面馆，并且都挂上了“兰州拉面”的牌子。
如今，在中国小吃界，能和沙县小吃、黄焖鸡米饭并称国民快餐三巨头的兰州拉面，为何要更名换招牌呢？
其实，这并非商标之争，而是地方政府的一场产业推进、升级和破局。
近年来，青海省一直在积极推动青海拉面产业发展，2023年印发实施的《青海省人民政府办公厅关于促进青海拉面产业高质量发展的指导意见》提出，要加大政策扶持力度，提升青海拉面产业标准化、规模化、产业化、品牌化建设水平，提升市场竞争力和占有率。
《意见》还提到，要注册“青海拉面”区域公用品牌，打造“三店合一”样本店等，大力开展青海拉面产业品牌宣传推介。所谓“三店合一”就是集拉面经营店、特色农畜产品展销店、“大美青海”宣传店于一体。
2025年7月，《化隆回族自治县促进拉面产业发展条例》施行，其中明确规定，鼓励拉面产业经营主体使用自有商标并申请使用“青海拉面”区域公用品牌及标识。化隆还建设了青海拉面产业园，使青海拉面向产业化方向迈出了坚实一步。
今年6月，青海拉面的一批地方标准正式发布，推动产业从“粗放发展”迈向“标准化运营”，青海拉面“三店合一”样本店项目启动，计划依托省外青海拉面经营店，打造400家“三店合一”样本店，增强“青海拉面”公用标识知名度，扩大在大中城市的品牌影响力。
在政府政策推动之下，青海籍的拉面经营者既有家乡情结，也有享受政策的驱使，有人自己就换了“青海拉面”招牌，有的新店直接挂上“青海拉面”，还有一些符合条件的经营者，在政策激励和补贴之下，自愿进行“三店合一”改造。
因此，这次更名不是一场地域之间的竞争博弈，而是产业发展到新阶段的理性选择。一系列实打实的举措，足见青海拉面更名改造背后，其实是让一碗面撬动农销、文旅等复合业态的支点，谋求彻底跳出传统快餐行业同质化低价竞争的低维循环，进入大产业、大发展的新阶段。
这条产业发展路径，和浙江嵊州小笼包有相似之处。
三十多年间，嵊州人在全国各地开出了3万多家小笼包门店，养活了自己，富裕了家乡，但始终没有嵊州小笼包的影子，挂的却全是杭州小笼包的招牌。
这是为什么？
原来，当初到他乡异地开设小笼包门店的嵊州人，遇到了一件尴尬的事情，家乡嵊州的“嵊”字，不仅笔画繁复，而且对很多外地人来说，既不知其读音，更不知其是哪，寂寂无名，一定程度上影响了人们对小笼包的信任。
为招揽客人，精明的嵊州人灵机一动之下，嵊州无名，但杭州名满天下，两地相距不远，何不借用杭州之名呢？
就这样，三十多年来，嵊州小笼包一直挂的就是“杭州小笼包”的招牌。
这个在当年看来是一个绝妙的商业策略，虽然让其悄然占据全国九成同类市场，却也使这道非遗美食长期隐于幕后，无形中埋没了嵊州人自己的城市品牌。
嵊州市政府敏锐地捕捉到了这一问题，为小笼包正名，回归到原有姓氏，不只是一个名字更改的问题，更本质的在于一个城市品牌的培树、一个富民产业的崛起、一场经济活动的深刻变革。
2018年，他们把这场正名活动当作一项工程来抓，并冠了一个响亮的名字——“‘大嵊归来’全国统标工程”！
市政府投入专项资金在全国范围内推行门店统一标识、规范使用、注册保护等“五统一”改造，从品牌、标准、监管多维度系统性地为小笼包“寻根正名”，嵊州小笼包逐渐找回了自己的身份。
截至目前，全国已完成6200余家门店的统标改造，统标后的门店营业额平均提升了20%以上，并与此同步在上海、杭州等地建成19家旗舰店，品牌形象焕然一新。
2023年是嵊州小吃产业化发展的重要历史节点。这年5月，在浙江公布的覆盖10个设区市及26个县（市、区）的第三批共同富裕试点名单中，嵊州市“地方小吃‘创富增收’模式探索试点”赫然在列。
2023年7月和8月，嵊州市委、市政府邀请高端品牌咨询为其进行小吃产业的品牌策划和顶层设计，咨询方提出了小吃产业发展壮大的路数打法。
之后，他们组建了产业机构、举办了一系列发布活动、出台了产业政策、建设了小吃共富产业园、编写发布标准体系、开发“小吃大脑”、拓宽销售渠道、推动“剡食远航”等等，展现了一个有为政府在有效市场基础上，对产业提档升级的作为。
目前，嵊州小吃有SC认证企业77家，门店3万余家，遍布美国、新西兰、日本等21个国家和地区，从业人员超10万人，人均年收入达12万元以上，小吃经济规模突破200亿元，如今正往500亿目标迈进。
在2026年4月3日召开的浙江省委常委会议上，绍兴市嵊州小吃产业发展情况作为浙江“土特产富”的样本，成为会议上的一个议题，嵊州市委书记裘建勇作为该议题汇报人，汇报了小吃产业发展情况。
因此，青海拉面和嵊州小笼包更名的背后，绝不是经营户的自发行动，而是当地政府对自身品牌的回归重塑，彰显的是对这一产业发展的自信和底气，是地方政府在产业提档升级过程中自觉主动作为。
思路一变天地宽，观念一新遍地金
县级单位培育成功一个有影响力的产业，绝非易事，但也并不是想象的如蜀道之难。就看县级单位的主政者拥有什么样的智慧、思路、举措特别是政绩观，这才是产业培育成功与否的前提和关键。
青海拉面产业、嵊州小吃产业谋划培育成功并走向发展壮大的案例启示我们：谋划培育产业，在政绩观正确的前提下，根本在于要找到本地有什么、能干什么，然后确定怎么干。
有什么，就是有哪些资源禀赋、产业基础和比较优势。
能干什么，就是在摸清了“有什么”的基础上，立足实际、因地制宜。
怎么干，就是有效市场和有为政府相结合，属于市场的交给市场，需要政府的主动靠上，以无形之手和有形之手相结合协力推进。
青海推动“青海拉面”品牌、嵊州推动“嵊州小笼包”品牌，并由政府承担部分门店改造和品牌转换成本，本质上是在把原来分散的外出经营优势转化为本地的品牌资产。
中国商业联合会专家委员会委员赖阳认为，政府用相对有限的财政资金，可以撬动大量已经存在的市场主体共同建设一个区域品牌，而不是从零开始培育产业，这种投入是有价值的。
当下，全国各地出现了很多闲置资源，比如，老旧厂房、园区载体、商业门头等等，如何盘活现有资源、挖掘闲置价值，根本在于转变思维方式，寻求创新商业模式。
比如，当前具身机器人产业方兴未艾，很多地方建设具身机器人训练场，投资巨大，回收成本遥遥无期。但青岛城阳区却创造性地运用闲置场景打造具身机器人数据采集训练基地，在已经关闭的原流亭机场航站楼、体育场馆空档期、物流企业闲置线等场景，实地进行数据采集训练，既节约了成本，又提高了数据采集训练质量，成为具身机器人企业青睐的地方。
从地下矿井水供冷，到数据中心机房设备释放的余热供热；从青海拉面更名，到嵊州小吃正名，深层次所蕴藏的正是商业重塑、品牌回归、企业突围、产业升级，都是因地制宜发展的结果。
只要思想不滑坡，办法总比困难多，思路一变天地宽，观念一新遍地金，此乃朴素的道理，永远都不会过时！
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审校 | 丘秋 主编 | 夏昆