【本文来自《希腊的港口工人，工资一年接近八万美元了，德国瑞典铺路砌砖的有五六万欧元》评论区，标题为小编添加】
你把“鸡蛋”和“蛋白质”两个概念混淆了。鸡蛋不是人体摄入蛋白质的唯一来源，蛋白质来源于多种食物，但在其中，中国人对于鸡蛋的消费量是最高的，在全世界的人均消费量也是第一。其它作为蛋白质来源的食物，并不是中国人消费不起，而是出于口味、习惯等方面的原因。
例如牛奶，确实也是蛋白质的来源之一，在这方面的消费量中国人少得多，但国家并非没有下过力气，早在计划经济时代国家就大力普及过牛奶，跟菜篮子工程差不多同时起步的，现在的老一辈城市居民都还记得每月订牛奶，那时冰箱还远未进入家庭，人们每天需要去奶站去取，后来也有一些商家采取送奶上门的服务方式。
但是国人对蔬菜的消费大于牛奶，这就是饮食习惯的问题。中国具有长期的的蒸、煮、炸、炒等烹饪方式，发展出了“八大菜系”，而西方对蔬菜的烹饪则粗糙得多，历史上一直没有铁制锅具，只能简单地混合香料加热，口味比中国差的多。而牛奶(或其它奶制品)则不怎么需要铁制锅具，这就逐渐形成了与中国截然不同的饮食习惯。
在中国建成发达的公路运输网以前，蔬菜供应远不如现在，而人力成本却低得多，现在人力成本大涨、而蔬菜价格的涨幅远低于人力成本的增幅，这充分表明，人力成本并非中国的蔬菜供应充足的主要因素。
是你自己说的一个天一个鸡蛋蛋白质就够了，那是过去物资匮乏时期的想法，现在的营养科学根本不是这样，一个鸡蛋7克蛋白质根本不够，需要大量其他的肉奶摄入，现在国家提倡增豆加奶多吃海产品，就是这个原因，你鸡蛋多但是总体蛋白质少没意义。
中国蔬菜消费多于牛奶根本不是什么传统饮食习惯，中国的饮食习惯都是最近几十年形成，尤其是价格杠杆的形成，蔬菜便宜，加上油炒出来就行，而牛奶因为中国技术水平不行，跟印度都没得比自然就落后，印度现在牛奶都是中国的五倍。
中国蔬菜供应是菜篮子工程在8090年代开起来的，因为蔬菜占地少而对人力要求很高很适合当时的那种情况，现在情况又变了了，新能源来了，中国的技术水平和机械化水平又上了台阶，大量的盐碱地，林地，沙漠，坡地可以养殖牛羊，海洋可以生产大量海产品，所以现在刻舟求剑没有意义，蔬菜长不了身体或者说必须吃一天几斤蔬菜才能满足蛋白质需求，这些都可以通过牛奶海产品解决。