【本文来自《食“臭”之好》评论区，标题为小编添加】
烤鱼 、清蒸鱼我都喜欢吃。 臭豆腐我也喜欢。唯独臭鳜鱼吃过一次就不想吃了。
臭鳜鱼吃的是肉质，蒜瓣肉且条理下卤汁味道更容易进入。你吃的可能是厨师没有烹饪好，过臭且过腥（调味料及火候，尤其是火候，可能没到）。烧好的臭鳜鱼是夹在筷子上，用力闻，才能感受谈谈臭味，而不是肉在口中的臭味
话说二把刀厨师，能将100分材料硬生生做成10分食材。曾经南京四川酒家改制时（百年名店），同学一家来南京夫子庙玩，夏天天热特意选择四川酒家。餐饮感受不说了，麻婆豆腐，上来居然是冷的。厨师水平不够吗，学徒都能在普通中小饭店做大厨的地方。人厨师有想法，上班就将菜给大锅做了，爱吃不吃。这态度下，其他几个菜，如豆瓣鱼、回锅肉同理